11月メニュー 3/3
| 2１日 | かき混ぜ卵のきのこ添え 牛の背肉シャロレの骨髄添え きき酒趣味のトースト ワイン：メルキュレー |
Oeufs brouillés aux champignons Côte charolaise à la moelle Toasts du taste-vin Mercurey |
| 22日 | 3種のジビエのパテ 薄切りじゃがいものオーブン焼き 小型のパイ仕立てデザート ワイン：冷やしたボルドー赤 |
Pâté aux trois gibiers Pommes de terre Anna Bouchées dessert Bordeaux clairet frais |
| 23日 | 秋のムスロンきのこ入りクレソンスープ キャベツ詰め料理 チョコレートバヴァロア ワイン：ベアルンロゼ |
Cresonnière de mousserons d'automne Chou farci Bavarois au chocolat Rosé du Béarn |
| 24日 | カリフラワーとブロッコリのクリームスープ 八つ目うなぎの赤ワイン煮 異国風グラタン ワイン：コットゥドゥベルジュラック |
Crème de chou-fleur et brocolis Lamproie au vin rouge Gratin exotique Côtes-de-Bergerac |
| 25日 | ソーセージ入りブリオッシュ まぐろのタルタル 果物の卵とじ ワイン：よく冷やしたボルドーロゼ |
Saucisson et saucisse en brioche Tartare de thon Oeufs battus multifruits Bordeaux rosé très frais |
| 26日 | かきとアスパラガスのヴルーテ あんこうのカッスーレー煮込み コンコルド ワイン：コットゥドゥブレイェ |
Velouté d'huîtres et d'asperges Cassoulet de lotte Concorde Côtes de Blaye |
| 27日 | 野鳥のギャランティンヌ 小鯛の紙包み焼きオレンジ添え ポルトガル風メレンゲ ワイン：若いサンジュリアンかムーリス |
Galantine de gibier à plume Papillote de pageot à l'orange Meringue portugaise Saint-Julien jeune ou Moulis |
| 28日 | 猟師のリエットとサルラ団子 青鱒 オレンジ風味プリン ワイン：カオール |
Rillettes des chasseurs avec la Mique sarladaise Truite au bleu Crème caramel à l'orange Cahors |
| 29日 | 蒸しかき きじの田舎の一軒家仕立て ケーキ屋さんのフォンデュ ワイン：サンジュリアン |
Huîtres à la vapeur Faisan en Chartreuse Fondue pâtissière Saint-Julien |
| 30日 | ふわふわサーモンオムレツ ニヴェルネー風きのこ料理 マーブルケーキ ワイン：フルーリーかシェナ |
Omelette soufflée au saumon Champignons à la nivernaise Gâteau marbré Fleurie ou Chénas |
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