BOUCHEES DESSERT 一口パイのデザート
6人分　下準備15分　調理10分
分量　一口パイベース（塩はいれない）　6個、季節の果物各種　500g、 ケーキ用クリーム：牛乳1/3l、砂糖　50g、小麦粉　30g、卵黄　2個分、全卵　1個、　バニラ　1本
テリーヌ鍋に全卵と卵黄2個分を砂糖と一緒に白くなるまでかき混ぜる。 小麦粉を加えよく混ぜる。 牛乳にバニラのかけらを割っていれ沸騰させる。 バニラを取り出し、沸騰した牛乳を卵、砂糖、小麦粉に非常にゆっくりとへらでかき混ぜながら入れる。 鍋にもどして、弱火で混ぜ続けながら煮る。 沸騰を始めたら火からおろす。冷やす。 この間に一口パイベースをオーブン(150℃）で熱くしておく。 果物を小さなさいの目に切っておく。 一口パイベースの1/3の高さまでケーキ用クリームを詰める。 果物を一杯まで詰めて、すぐに食べる。 ケーキと果物サラダの中間の滑らかなデザートで、一口パイは繊細な一品です。
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