FONDUE PATISSIERE ケーキ屋さんのフォンデュ
6人分　下準備5分　調理10分
分量　ケーキ屋さんのクリーム：牛乳　1l、小麦粉　100g、砂糖　150g、卵黄　6個分、縦に割ったバニラ　１かけ 漬けるもの：いちごかフランボワーズか両方　1kg
ケーキ屋さんのクリームの用意：テリーヌ鍋に卵黄と砂糖を入れ白くなるまでかき混ぜる。 小麦粉を加え、そっと混ぜ合わせる。 牛乳に縦に割ったバニラを入れて沸騰させる。 バニラを取り出し、へらでかき混ぜながら卵にゆっくりと沸騰している牛乳を注ぐ。鍋に入れて弱火で泡立てながら煮る。 クリームが湧き始めたら、こんろに弱火の火をつける。 ケーキ屋さんのクリームをいれた小鍋をこんろにおく。 煮詰まるにつれて熱い牛乳でクリームを少し薄める。 いちごを洗い軸を取る。 テーブルに並べる。 各人がフォークか串でいちごを刺して、熱いクリームに沈めてからませる。
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