TARTARE DE THON まぐろのタルタル	まぐろ 11/25
2人分　下準備15分
分量　生まぐろの切身　400g、たまねぎ　小1個、にんにく　2片、シブレット　1束、セルフィーユ　1束、赤とうがらし　小1個、卵黄　2個分、ケチャップ、ウースターソース、レモン　1個、塩　適量
普通のステーキタルタルを作るようにまぐろの切身を挽肉器にかける。 たまねぎとにんにくの皮をむく。 それを細かいみじん切りにする。 赤ピーマンを薄切りにする。 シブレットとセルフィーユを小さく切る。 レモンを絞る。 みじん切りにしたまぐろを囲むように他の材料を盛り付ける。 各人で自分のタルタルにたまねぎ、にんにく、シブレット、セルフィーユ、赤とうがらし（鷹の爪はとても辛いので注意すること）、ケチャップ、ウースターソース、レモン汁、塩を適宜混ぜ味付けする。 卵黄は随意です。なぜならそのことを言わない人もいるからです。しかしそれはよく合い、タルタルに心地よい滑らかさを保証してくれます。
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