TOMATES SOUFLEES A LA COQUE 卵の殻仕立てトマトのスフレ
2人分　下準備10分　調理10分
分量　卵　2個、クリーム　大さじ2、オリーブトマト　4個、塩、とうがらし　好みで、パン、ムイェット用バターとパプリカ
オリーブの形をしたオリーブトマトというすばらしいトマトを選ぶ。夏に出回り、むしろ卵の形と大きさをしている。 半熟卵を切るように切る。 穴をあけないようにくり抜き、身は取っておく。 この身をクリーム、塩、とうがらしと混ぜる。 ２つの全卵を勢い良く泡立て、トマトの果肉に混ぜ合わせる。 この混ぜたものをオリ−ブトマトに詰め、オーブンの熱に耐えられる金属製の卵立てに置く。 ふっくら焼くためにオーブン(190℃）に10分入れ、パプリカバターを塗った細切りパンを添えて出す。
戻る