POTAGE SAVOYARD サヴォア地方のポタージュ	ポタージュ 4/14
6人分　下準備30分　調理30分
分量　6人分のミネストローネ、サヴォア地方の白ワイン　1カップ、サヴォア地方のマール　大さじ1、ボフォール(Beaufort)チーズ　300g、田舎パン　1、パセリ　1本
6人分のミネストローネを用意する。 ミネストローネができたら野菜ミル（ムーリネット）にかける。 火にかけ、サヴォア地方の白ワイン、マールを加える。2分煮る。 凹んだ皿に注ぐ。 ボフォールチーズの小さい角切りとみじん切りにしたパセリを散らす。 田舎パンの1切れを加える。 この料理は、今日でも、サヴォア地方の農民の夕食で食べられている。 しっかりとして味のあるこのポタージュはボージュやボフォーテンの人々の繊細な奥底に導きます。
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