FROMAGE BLANC À LA NIÇOISE ニース風クリームチーズ	クリームチーズ 8/14
6人分　下準備10分
分量　農家のクリームチーズ　1kg、濃い生クリーム　200g、にんにく　6片、エシャロット　3個、セルフィーユ　1本、赤ピーマン　1/2個、緑ピーマン　1/2個、レモン汁　少々、塩、こしょう、パプリカ
クリームチーズの水気を丁寧に取る。 生クリームと混ぜる。 にんにく、エシャロット、ピーマンを薄切りにする。 チーズに混ぜる。 塩とこしょうをふり、パプリカで濃い味付けにする。 レモン汁を少々加える。 全ての材料を混ぜ、食べる前に2時間冷やしておく。 有名なリヨンの「Cervell de canut(絹職人の脳みそ)」の南フランスバージョン。 サフランやパスティスを加えることもできる。チーズがベースで、クリームが繊細な要素となる。
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