FILETS DE MERLAN AUX POINTES D'ASPERGES すけそうだらのアスパラガス添え	すけそうだら 9/13
4人分　下準備10分　調理6分
分量　すけそうだらの切身　600g、生のアスパラガスの穂先　400g、塩とこしょう、オランデーズソースか白バターソース（随意）
蒸し器の下側に水を入れる。 沸騰させる。 アスパラガスの穂先をその中に入れる。 蒸し器のかごにすけそうだらの切身を入れ、アスパラガスの蒸気の上に置いて蓋をして蒸す。切身の厚さによるが、切身は3〜4分で蒸し上がる。 熱くしておいた皿に6分ゆでて水を切ったアスパラガスと一緒に切身を盛りつける。 好みで塩とこしょうをふる。 オランデーズソースか白バターソースと一緒にこの料理を味わうことができる。 しかし、デリケートでもありシンプルでもあるこの料理だけでも満足できる。
戻る