COQUILLETTES À LA MAROCAINE モロッコ風シェルマカロニ	マカロニ 2/12
8人分　下準備1時間　調理　パスタ10分　付け合せ20分
分量　シェルマカロニ（あるいは小さな曲がったマカロニ）　500g、にんじん　250g、クルジェット　200g、かぶ　180g、トマトジュース　300g、赤ピーマン　1個、緑ピーマン　1個、エジプト豆（缶詰）　100g、コリントのレーズン　100g、コニャック　1カップ、塩をきかせ味の濃い鶏のブイヨン　３ｌ、塩、とうがらし、ハリッサ　適量、オリーブ油　大さじ5、オレガノ　2つまみ
コリントのレーズンをコニャックに浸ける。 シチュー鍋で鶏のブイヨンを温める。沸騰したら皮をむいてさいの目に切ったにんじんを入れる。 同じように切ったかぶとクルジェット、種をとり薄切りにしたピーマンを加える。 約20分経って野菜が煮えたら、すくい網で野菜を取り出し、熱くしてとっておく。 同じブイヨンの中でシェルマカロニか小さな曲がったマカロニを10分煮る。 シェルマカロニの水を切る。 大皿にパスタを盛り付ける。 野菜を付け合せ次にコニャックで膨らんだコリントのレーズンをふりかける。 1/2lのブイヨンをとる。そこにトマトジュース300gを加える。 塩、とうがらしをふり、ハリッサを加える。 オレガノをふりかけ、トマトブイヨンをかけ次にオリーブ油5さじをかけた皿を出す。
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