BUGNES ビュイニュ
6か8人分　下準備15分　生地寝かし時間3時間　調理3分/回
分量　小麦粉　250g、卵　3個、バター　50g、砂糖　50g、生クリーム　50g、マール（ぶどうのオドゥヴィー）　リカーカップ1、揚げ油、塩　2つまみ
土鍋で小麦粉を卵、バターと一緒に混ぜる。次に塩、砂糖、マール、クリームを加える。 生地を滑らかで粘りがあり弾力性がある状態にする。ボールにして3時間寝かせる。 粉打ちした板の上でローラーでのばす。厚さ1/2ｃｍで一辺が約5cmのひし形に切る。 熱くした油の中で3分揚げる。紙の上で油を切る。 熱いうちに伝統に従ってグラニュー糖とシナモンをふりかけて出す。
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