BIGORNEAUX AUX CINQ ÉPICES たまきび貝と5種の香辛料	たまきび貝 3/23
4人分　下準備5分　調理20分＋5分
分量　たまきび貝　1.5kg、香草束　1、辛口白ワイン　1カップ、たまねぎ　1個、ちょうじ　1、油　大さじ1、にんじん　1本、海の粗塩、とうがらし　適量 5種の香辛料：サフラン　大さじ1、カレー　大さじ1、しょうが　大さじ1、パプリカ　大さじ1、灰色こしょう　大さじ1
水1l、香草束1、白ワイン1カップ、ちょうじを刺したたまねぎ、輪切りにしたにんじん、油大さじ1、海の粗塩、好みでとうがらしを適量加えて、煮汁を用意する。 煮汁を20分煮る。 それを冷やす。 たまきび貝を入れて再び火にかける。 再沸騰してから5分煮る。 貝を取り出し、冷ます。 サフラン、カレー、しょうが、パプリカ、白こしょうの5つの小さな香辛料の山を添えて出す。たまきび貝を食べる前に好きにつける。
戻る