TRUITES AU VERJUS ぶどう汁風味のます	ます 10/17
4人分　下準備10分　調理6分
分量　ます　2匹、すかんぽ　250g、バター　100g、ぶどう汁　2カップ、パセリ、にんにく　3片、塩とこしょう
魚屋で内臓を取ってもらったますの内側に塩とこしょうをふる。すかんぽを中に詰める。 フライパンでバターを融かし、ますの各面を3分焼く。 ぶどう汁でフライパンに残っている油を溶かし込む。みじん切りにしたにんにくとパセリを加える。塩とこしょうをふり、すぐに食べる。 普通、味の好みで、ますの皮を取っても良いが、そうしなければならないものでもない。 ぶどう汁（verjus)とは、ぶどうが熟す前につぶした酸味のある新ぶどうのジュースのこと。
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