TRUITE FARCIE À LA VAPEUR 蒸したますの詰物	ますの詰物 7/20
4人分　下準備20分　調理20分
分量　ます　1匹（約1kg）、たまねぎ　小1個、にんにく　2片、エシャロット　小1個、パスティス　小さじ1、ライム汁　1/2個分、バター　50g、シブレット　1本、バジリコの葉　3枚、ミントの葉　3枚、タイム　1本、ローズマリー　1本、エストラゴンの葉　3枚、塩とこしょう
魚屋でますの内臓を取ってもらう。魚の中骨も取ってもらう。 バター、パスティス、にんにく、エシャロット、たまねぎ、ライム汁、エストラゴン、ローズマリー、タイム、ミント、バジリコ、シブレットをミキサーにかけ詰物を用意する。 塩とこしょうを好みでふる。 ますの中にこの詰物を詰める。 腹を縫い合わせる。 詰物をしたますを魚蒸し器に入れ、蓋をして15分蒸し、次に蓋を取り5分蒸す。 魚を切り、熱いうちに出す。 このますの詰物は、冷たくなってもアントレとしてまたビュッフェの時にマヨネーズを添えて食べられる。
戻る