TRUFFE SOUS LA CENDRE トリュフの灰焼き
1か2人分　下準備10分　調理30分
分量　トリュフ　1個（50g）、脂の少ない薄切りベーコン　1枚、バター　20g、生クリーム　30g、コニャック　小さじ1、ポルト酒　小さじ1、アネット（ういきょう）　小枝1、セルフィーユの葉　1枚、サフラン　1つまみ、塩と挽きこしょう　適量
２枚分の厚さにしたアルミ箔に、コニャック、ポルト酒と一緒にかき立てサフランで香り付けしたクリームをしく。 トリュフを脂の少ない薄切りベーコンで巻く。 クリームにそれをおく。バター1かけ、アネットの小枝、セルフィーユの葉を加える。好みで塩とこしょうをふる。 アルミ箔をしっかりと閉じ、密閉した包みをつくる。 バーベキューか暖炉の灰の中に包みをおく。30分おく。皿におく。包みを切る。食べる前に長く匂いをかぐ。
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