TARTE AUX POIRES ET AU CHOCOLAT 洋なしとチョコレートのタルト
8人分　下準備30分　調理1時間5分
分量　パート・ブリゼ　200g、新鮮な洋なし2kgかシロップ漬け洋なしの缶詰め1、卵　5個、料理用チョコレート　250g、粉砂糖　250g（＋シロップ用砂糖　250g）、生クリーム　250cc、水　1/2l
パート・ブリゼを伸ばし粉打ちした型に入れる。底にフォークで穴をあける。 アルミ箔で覆い熱くしたオーブン（180℃）で10分タルトベースを焼く。 この間に湯せんでチョコレートを溶かす。 新鮮な洋なしの場合、皮をむいて煮立っているシロップ（水1/2l＋粉砂糖250g）に身が透明になるまで漬ける。 水を切り、４つに割り、芯を取り、次に小さく切る。 シロップ漬け洋なしの場合は、水を切り、小さく切る。 砂糖と卵を白くふんわりするまで混ぜる。生クリームと溶けたチョコレートを混ぜ合わせる。よく混ぜる。 焼いておいたタルトベースに小さく切った洋なしを並べ、混ぜたものをその上に注ぐ。 中温のオーブン（180℃）で45分焼く。
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