TARTE AUX POIRES ET AUX AMANDES GRILLÉES 洋なしと焼アーモンドタルト
6人分　下準備40分　調理25分
分量　パート・ブリゼ　200g、シロップ漬け洋なし　1缶 ケーキ用クリーム：牛乳　1L、全卵　2個＋卵黄　4個分、粉砂糖　150g、小麦粉　125g、バニラエッセンス　小さじ1、薄切りアーモンド　150g
パート・ブリゼを伸ばし粉打ちしたタルト型に入れる。底にフォークで穴をあけアルミ箔で覆う。 タルトの底部を熱くしたオーブン（180℃）で8〜10分焼いておく。牛乳をバニラと一緒に沸騰させる。 この間に全卵2個、卵黄4個、粉砂糖を白くなるまで混ぜ合わせる。そこに小麦粉を混ぜ合わせる。 沸騰した牛乳を少しずつ混ぜたものに良くかき混ぜながら注ぐ。 弱火にかけてつぎに沸騰するまで休まず混ぜる。火から下ろして冷やす。 中火でアーモンドを時々混ぜながら焼く。 火から下ろし、手でつぶして小さな粒にする。ケーキ用クリームに混ぜる。 焼いておいたタルトの底にソベ手を流しいれよくのばす。 半身の果物を残し、洋なしを薄切りに切る。 クリームの上に星型にそれらを並べる。
戻る