TARTE AU JAMBON ET AUX CHAMPIGNONS ハムときのこのタルト
8人分　下準備40分　調理50分
分量　パート・ブリゼ　250g、バター　125g、小麦粉　125g、シャンピニヨンドゥパリ　1kg、卸したグリュイエールチーズ　150g、ハム　200g、卵　２個、生クリーム　150cc、牛乳　100cc、塩、こしょう
パート・ブリゼを伸ばし粉打ちした型に入れる。底にフォークで穴をあけアルミ箔で覆う。 8-10分180℃のオーブンでタルト皮を焼く。 きのこの皮をむき、洗い、薄切りにする。 それをバターと一緒に炒める。 この間に、鍋にバターを溶かす。 小麦粉を加える。よくゆすりながら弱火で炒める。 きのこが炒まったら、炒め汁を取りながら汁を切る。 ルーが小麦色になったら、きのこの炒め汁と牛乳を加え、濃くなるまでよくゆする。 そこにきのこ、グリュイエールチーズ、細かく切ったハム、塩、こしょうを加え、次に卵と生クリームを加える。よくゆする。 タルト皮に全てを入れオーブン(180℃/210℃）で20分焼く。
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