TARTE TATIN タルトタタン
８人分　下準備30分　調理25分
分量　パート・ブリゼ　200g、りんご(ゴールデン)　2.5kg、粉砂糖　250g、バター　125g
型（できれば銅製のもの）にバターを溶かす。半分の粉砂糖を加える。カラメルができるまで5分中火で焼く。 ２つあるいは４つに切った皮をむいたりんごをおく。 そのりんごの上に残りの粉砂糖をかけ、中火のままでとろ火で煮る。 カラメルがごげつく前に皿を取り出しす。型の直径の伸ばしたパート・ブリゼでりんごを覆う。20分中温(180℃）のオーブンで焼く。 オーブンから出してタルトをひっくり返す。 暖かいうちに生クリームと一緒に出す。
戻る