TAGLIATELLE ROUGES AUX COURGETTES 赤タリヤテルとクルジェット煮込み	タリヤテル 9/16
4人分　下準備20分　調理生パスタ5分　クルジェット8分
分量　パスタ：小麦粉　400g、卵　4個、塩、濃縮トマト　50g クルジェットの煮込み：オリーブ油　大さじ1、にんにく　2片、パセリの茎　1束、クルジェット　小4本（長さ約15cm、これよリ大きくならないように）、塩とこしょう　適量、辛口白ワイン　1/2カップ、パセリの葉　1束
トマト風味の赤タリヤテルを用意する。このパスタは大きなイタリヤ食品店やスーパーマーケットの食料品棚であれば生のものが手に入る。 クルジェットの煮込みを用意する。薄切りにんにくをパセリの茎と一緒にオリーブ油で焼き色をつける。輪切りにしたクルジェットを加え、4分や黄色を浸ける。白ワインを入れ、弱火で煮詰める。パセリの茎を取り出す。 塩とこしょうをふる。 パスタを塩を入れて沸騰させたお湯で5分ゆでる。 水を切り、赤タリヤテルを個別の皿か大皿に盛り付ける。 その上にクルジェットの煮込みをかける。 みじん切りにしたパセリを散らす。
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