SOUPE CHAUDE DE PECHES ET CERISES ももとさくらんぼの熱いスープ
8人分　下準備20分 調理20分
分量　煮詰めた赤ワイン　1l、もも　1kg、さくらんぼ　500g、オレンジ　1個、レモン　1個、いちご　数個、新鮮なミント　1束、粉砂糖　350g、シナモンスティック　1本
ももを湯むきする。２つに切り種をとる。 さくらんぼの軸を取り去り、縦に割って同じように種をとる。 粉砂糖100gを果物にかけ、布をかけて冷やしておく。 オレンジとレモンを４つに切る。いちごの軸を取り去り２つに切る。これらの果物を鍋に入れる。シナモンスティック、ミントを半分量、粉砂糖の残りを加え、ワインを注ぐ。 温め泡立つ中で15分煮る。シナモンスティックを取り出す。 全てをミキサーにかけ網で濾す。この｢スープ」を鍋にもどし、冷やしておいた果物を加える。再び火にかけ、5分温める。 残りの新鮮なミントで飾り鍋のまま出す。
戻る