SOUPE D'HIVER 冬のスープ	野菜スープ 2/1
6人分　下準備10分　調理30分
分量　ポワロ-ねぎ　大4本、じゃがいも　6個、たまねぎ　2個、水　2l、バター　100g、塩とこしょう　適量
ポワロ-ねぎを洗う。 1枚目の固い葉を取り除く。 じゃがいもの皮をむく。洗う。 ポワロ-ねぎを大きめに輪切りにする。 じゃがいもを8つに切る。 たまねぎの皮をむき、厚く切り、さらに4つに切る。 鍋に水を入れる。 ポワロ-ねぎ、じゃがいも、たまねぎを中に入れる。 塩とこしょうを十分全体に適量ふる。 中火にかけ、半分蓋をして30分煮る。 野菜はつぶさずにスープ皿に注ぐ。 大きな塊のバターを加え、すぐに食べる。この料理は、19世紀初めの頃のものでとても古いので皆忘れてしまっている。それは残念なことです。なぜなら素朴な味がして食感もすばらしいからです。
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