SOUPE DE CHOUCROUTE À LA BIÈRE ビール風味のシュクルットスープ	シュクルット 1/11
6人分　下準備5分　調理20分
分量　シュクルット　500g、普通のビール　2本、子牛のすね肉のブイヨン　1/2l、ガチョウの脂　大さじ1、たまねぎ　1個、塩とこしょう　適量、ねずとクミンの実　数粒
たまねぎの皮をむく。薄く切る。 鉄鍋にガチョウの脂をいれる。中火で溶かす。 薄切りにしたたまねぎを入れ、次にシュクルットを入れる。 5分経ったら、ビール、脂を取った子牛のすね肉のブイヨン、ねず、クミン、塩とこしょうを加える。 蓋をする。弱火で15分煮こむ。 とても熱くしたスープ皿に注ぐ。 このアルザスの単純で田舎風のスープにベーコン、ソーセージあるいは豚の肩甲骨の肉を加えると、冬の完璧な料理になる。
戻る