SOUPE DE BAIES ベリースープ
8人分　下準備20分
分量　いちご　300g、森のいちご　150g、フランボワーズ　300g、カシス　150g、すぐり　150g、さばすぐり　150g、浅間ぶどうかこけもも　150g、甘くて弱く発泡するロゼワイン（例えばアスティ・スプーマンティ）　1/2本、フランボワーズ酢　リカーカップ1/2、いちごピューレ　1カップ、カシスクリーム　リカーカップ1、粉シナモン　2つまみ、粉しょうが　1つまみ
すべてのベリー（夏の赤い果物）の軸を取り、いたんだ粒は取り除く。 必要であれば洗うが、そろえるようにする。 サラダボールの中にフランボワーズ酢、いちごピューレ、カシスクリーム、シナモン、しょうがを混ぜてソースを用意する。 サラダボールにすべての果物を加えて、非常にやさしくゆすりながらソースをからめる。 フルーツサラダを６つに分け、デザートカップに盛り付ける。 食べるときに甘くて弱く発泡する冷えたロゼワインをかける。 見つからないベリーがあるときは手に入る果物の量をふやす。 酢のタッチが味蕾をおいしく刺激する。
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