SOUFFLÉ LÉGER À L'ANCHOIS アンチョビの軽いスフレ	アンチョビ 3/9
2人分　下準備10分　調理20分
分量　アンチョビ　1缶、生クリーム　150g、卵白　2個分、卵黄　1個分、バター　30g、こしょう　適量、塩　1つまみ
アンチョビは、よく油を切ってからミキサーでみじんにくだく。クリームとバター20gに混ぜる。 卵黄とこしょうを加える。 卵白を1つまみの塩と一緒に中位に固い泡雪に泡立てる。 アンチョビクリームに泡雪を壊さないようにゆっくりと混ぜ合わせる。 残りのバターを軽く塗った２つの小さなスフレの型に入れる。 熱くしたオーブン（240℃）に15分入れる。 すぐに出す。 この軽いスフレにケーパーをアンチョビで巻いたもので飾ることもできる。
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