SOUFFLE AU CHOCOLAT チョコレートスフレ
4人分　下準備15分　調理１２分
分量　黒チョコレート　１枚(100g）、卵白　５個分、卵黄　３個分、砂糖　50g、水　1/2カップ、シナモンパウダー　１つまみ、すりおろしたしょうが　１つまみ、塩　１つまみ、型用バター
極弱火でチョコレートを水1/2カップに混ぜて溶かす。 オーブンを210℃に温める。 土鍋の中で卵黄を粉砂糖、シナモン、すりおろしたしょうがと一緒に混ぜたものが白くなり泡状になるまで泡立てる。 溶けたチョコレートを注ぎ入れ急いでかき混ぜる。 卵白に一つまみの塩をいれ泡立て、混ぜいれる。 高すぎないスフレ型にバターを塗り、中に混ぜたものを入れる。 オーブンに12分入れる。 スフレが膨らんだら素早く取り出し、すぐに食べる。
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