SAUMON AU FOUR 鮭のオーブン焼き	鮭 8/19
6人分　下準備15分　調理15分
分量　鮭　1匹（約1.5kg）、エシャロット　4個、バター　150g、リースリングワイン　からしカップ2、トマト　3個、生クリーム　200g、レモン汁　1個分、エストラゴン　1本、セルフィーユ　1本、塩とこしょう
魚屋で下準備し内臓を取ってもらう。 オーブンを210℃に予熱する。 オーブンに入れる皿にバターを塗る。底に塩とこしょうをふる。鮭をのせる。 それを切ったトマト、薄切りのエシャロット、みじん切りにしたエストラゴンとセルフィーユで覆う。リースリングワインをかける。塩とこしょうを好みでふり、次に10分オーブンに入れる。 この間に生クリームとレモン汁を混ぜる。このレモン入りクリームを鮭にかけ、再度5分オーブンに入れる。
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