SAUCES POUR FONDUES A L'HUILE オイルフォンデュソース
上段左→右：にんにく風味ソース、アンダルシアソース、グリーンソース、タルタルソース 下段左→右：アンチョビソース、アヴォカドソース、メキシコソース、からしソース
分量　下記
マヨネーズ（6人分）：強いからし　大さじ1、卵黄　3個分、塩　小さじ1、挽いた白こしょう　3つまみ、ピーナッツ油　1/2l にんにく風味ソース：マヨネーズ　小カップ1に対して、細かく刻んだにんにく　4片、好みで塩とこしょうを加える。 アンダルシアソース：マヨネーズ　小カップ1に対して、ケチャップ　大さじ3、ウイスキー　小さじ1、好みで塩ととうがらしを加える。 グリーンソース：マヨネーズ　小カップ1に対して、みじん切りにしたパセリ、セルフィーユ、シブレット、エストラゴン　大さじ3、好みで塩とこしょうを加える。 タルタルソース：マヨネーズ　小カップ1に対して、みじん切りにした大きなコルニション　2本、ケーパー　大さじ1、好みで塩とこしょうを加える。 アンチョビソース：マヨネーズ　小カップ1に対して、細かく切ったアンチョビ　1/2缶、好みで塩とこしょうを加える。 アヴォカドソース：マヨネーズ　大さじ2に対して、小さなアヴォカドをレモン汁と一緒にミキサーにかけて加える。好みで塩とこしょうとしょうがを加える。 メキシコソース：マヨネーズ　小カップ1に対して、みじん切りにしたとうがらし　1個、パプリカ　小さじ1、サフラン　1つまみ、テキーラ　少々（随意）、好みで塩を加える。 からしソース：マヨネーズ　小カップ1に対して、生クリーム　大さじ2、強いからし　大さじ3
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