SARDINES À LA CARABRAISE カラブリア風いわし料理	いわし 1/18
4人分　下準備10分　調理9分
分量　新鮮ないわし　12匹、トマトピューレ　200g、にんにく　3片、レモン汁　1個分、チェリートマト　8個、オリーブ油、うずらのゆで卵　8個、塩、とうがらし、パプリカ　適量、パセリ　1本
魚屋でいわしの鱗を落とし、内臓を取ってもらう。 鍋にトマトピューレ、レモン汁とつぶしたにんにくを入れる。強火で5分煮る。 フライパンにオリーブ油で底を丁度湿らせる程度に少し入れる。 いわしに塩、とうがらしをふり、パプリカをふりかける。 それをフライパンで半分焼けたらひっくり返して2分焼く。 いわしの上にトマトピューレを注ぐ。 うずらの卵とそれぞれを2つに切ったチェリートマトを加える。 さらに2分温める。 必要であれば塩ととうがらしをふり、みじん切りにしたパセリをふりかけて出す。
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