SALADE TAGLIATELLE タリヤテールサラダ	タリヤテール 9/2
8人分　下準備15分　調理8〜12分
分量　タリヤテール　500g、厚切りハム　3枚、にんにく　4片、バジリコ　1束、新鮮なタイム　1本、ローズマリー　1本、セージの葉　数枚、ヘレス酢　大さじ3、レモン汁　1/2個分、からし　おさじ1、オリーブ油　大さじ9、生クリーム　大さじ2、塩とこしょう
塩を入れて沸騰しているお湯に、オリーブ油大さじ3、タイム、ローズマリー、セージを入れてタリヤテールを煮る。煮る時間は8〜12分で、メーカーの指示に従って「アル・デンテ」になるようにする。生タリヤテールの場合には3か4分短くなるので注意する。 この間にソースをからし、つぶしたにんにく、レモン汁、酢、クリーム、残っているオリーブ油（大さじ6）、塩、こしょうで用意する。 タリヤテールができたら、冷水に通して煮えるのを止める。丁寧に水を切る。 ハムを小さなさいの目に切る。サラダボウルの中でタリヤテールと一緒に混ぜ、酢で味をつける。 食べる時にみじん切りにしたバジリコの葉を散らす。
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