SALADE LYONNAISE リオン風サラダ
4/5人分　下準備20分　調理10分
分量　卵　4個、新鮮なベーコン　250g、鶏のレバー　8個、縮みサラダ菜　1玉、にんにくをすり込んだクルトン　16個、ヘレス酢　大さじ3、酢油ソース　小カップ1
縮みサラダ菜の葉を選び洗う。白か薄い黄色の葉のみを使う。 半熟卵に煮る。酢を入れたお湯で5分煮て；次に冷たい水にすぐに入れる。 小さく切ったベーコンと鶏のレバーを焦げ付かないフライパンで5分炒める。フライパンの汁にヘレス酢を溶かす。 サラダ菜、ベーコン、鶏のレバー、半熟卵、クルトンを混ぜる。 食べるときに酢油ソースで味付けする。
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