SALADE DE COQUES AU FENOUIL とり貝サラダのういきょう添え	とり貝 10/12
4人分　下準備10分 調理5分
分量　とり貝　2l、トマト　2個、ういきょう　小1個、クルミ油　大さじ5、シードル酢　大さじ5、こしょう、塩　貝の塩気によって、アネット、魚用煮汁　2カップ
とり貝を洗う。 シチュー鍋に魚の煮汁かスープを注ぐ。温め、とり貝を加える。 再沸騰してから5分経つと、とり貝は口を開く。 身を殻から取り出す。ボウルに入れて身を熱くしてとっておく。 ういきょうと皮をむいたトマトをさいの目に切る。食卓に出す皿に盛り付ける。 クルミ油、シードル酢、こしょうで味付けを用意する。 塩加減が良いか味見する。 皿にとり貝を加える。 酢油ソースをかけ大きめにみじん切りにしたアネットを散らす。 海の香りのするこの波しぶきの入ったボウルをすぐに食べる。
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