SABLÉS À LA CONFITURE ジャム入りサブレ
約40個分　下準備15分　寝かせ2時間　調理15分
分量　柔らかいバター　200g、砂糖　100g、卵黄　2個分、アーモンド粉　80g、小麦粉　300g、好みのジャム（塊が無いこと）　150g、バニラ　1片、塩　1つまみ
サラダボウルにバターを入れ、砂糖、卵黄、バニラの種、塩を加え、滑らかになるまで良く混ぜる。小麦粉とアーモンド粉を少しずつ加え、均質な生地にになるまで良くこねる。 生地を直径4cmほどの腸詰のような円筒形にして、食品用のフィルムで包む。冷蔵庫に入れ約2時間寝かせる。 円筒形の生地を、約40個に切り分け、玉に丸め、少し平たくする。生地の中央に木のさじの柄で穴を開ける。 オーブンを200℃に余熱する。焦げ付かない菓子用皿の上に小さくした生地を並べ、穴にジャムを少し詰める。オーブンに入れ、15分焼く。 出来上がったらサブレを取り出し、網の上で冷まし、食べる。 【注意】ジャムは、サブレに入れる前にビンの中で乾燥させておく。さもないとべたべたとくっついてしまう。
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