RÔTI DE PORC À LA SAUGE セージ風味の豚焼き肉
4/5人分　下準備15分　調理45分
分量　豚の背肉　800g、セージ　12枚、オリーブ油　大さじ2、強いからし　大さじ2、プロヴァンスのはちみつ　大さじ1、レモン汁　1個分、塩ととうがらし
肉屋で豚の背肉の骨を取ってもらう。しかし糸は巻かせない。肉の中央部にセージ8枚を入れる。塩ととうがらしをふる。巻いて糸を巻く。豚焼肉の全面にからしを塗る。 オーブンに入れる皿にオリーブ油と同量の水を注ぐ。塩ととうがらしをふる。皿に焼肉をおく。残りの4枚のセージの葉を焼き汁に加える。20分熱くしておいたオーブン（180℃）に45分入れる。 焼肉を取り出す。それを板の上におく。切っている間に、レモン汁、大さじ1のはちみつと必要に応じて水少々を焼き汁に加える。 皿の底を削り焼き汁を全て集める。味を調える。強火に1-2分かけ、切った豚肉の上に注ぐ。
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