ROTI DE PORC AUX MARRONS 豚の焼肉マロン添え
6/8人分　下準備30分　調理1時間15分
分量　豚のフィレ肉　1.5kg、栗　1.5kg、マール酒（ぶどうの命の水）　リカーカップ1、刻んだローリエの葉　4枚分、塩と挽いたこしょう、皿用ラード
前日に、できれば、ラードを軽く塗った大皿に焼肉用豚のフィレ肉をおく。塩をふり、挽いたこしょうをふり、マール酒をかけ、刻んだローリエを散らしておく。 一晩漬けておく。 翌日、オーブンを180℃に熱くしておき、肉を1時間オーブンに入れる。 同時に、塩をいれたお湯で栗を煮る（同じ1時間）。簡単にするために缶詰の全栗を使うことができる。しばしば立派な出来栄えである。 栗が煮えたら豚の焼肉の周りに並べる。焼き汁をかけ、さらに15分焼く。
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