RONDIN D'ANDOUILLETTE AU ROQUEFORT ロクフォールチーズ風味の内臓詰ソーセージ丸太仕立て
6人分　下準備15分　調理30分
分量　内臓詰ソーセージ　1本（長さ20cm）、薄いベーコン　1枚、ロクフォール　250g、生クリーム　150g、卵　2個、溶かしバター　50g、極辛からし　大さじ1、ポルト酒　大さじ1、パセリ　1本、白こしょう、ロゼこしょう　適量
薄いベーコンを約20cmx30cmの長方形に切る。 大きなボウルの中でロクフォールチーズをフォークでつぶす。 生クリーム、卵、溶かしバターを混ぜ合わせる。 ポルト酒、からし、こしょう挽きで挽いた種類の違うこしょうを加える。普通は塩はいれない。これはロクフォールチーズとからしに十分に含まれているため。 この詰物にみじん切りにしたパセリを散し、均質になるまでよく混ぜる。 薄いベーコンの上に同じ厚さでこの詰物をのばす。 真中に内臓詰ソーセージをおき、ソーセージを芯にして薄いベーコンを巻く。 大きな包みのようにアルミ箔でこの丸太を包む。 蓋をして蒸気で30分蒸す。 型から外す前に数時間冷やす。
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