RAGOUT DE POMMES TERRE A LA CREME じゃがいもの煮込みクリーム添え
6人分　下準備10分　調理25分
分量　じゃがいも　1.2kg、ポワローねぎ　大1本、たまねぎ　2個、新鮮な豚の胸肉　300g、バター　50g、シードル　1カップ、漬け込み用牛のブイヨン、生クリーム　200g、香草　1束、塩、こしょう　適量、パセリ　1本
ベルドゥフォンテネーのじゃがいも、B.F15かビンチェ(Bintje)を選ぶ。 皮をむき、大きめの塊に切る。 大きめのラルドンのように新鮮な胸肉を切る。 たまねぎの皮をむき輪切りにする。 シチュー鍋を中火にかけバターを溶かす。 たまねぎとポワローねぎをバターの中でこげ色をつける。 3分経ったら、豚肉を加え、2分色をつける。 じゃがいもを入れる。 シードルを注ぎ、ひたひたになるまで牛のブイヨンを入れる。 香草束を加える。塩とこしょうを適量ふる。 火をすこし弱め、蓋を開けたままで20分ことことと煮る。香草束を取り出す。 最後にクリームを注ぐ。味を調え、みじん切りにしたパセリをふって出す。
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