QUICHE AUX FRUITS ROUGES 赤い果物のキッシュ
8人分　下準備15分　調理　55分
分量　パート・ブリゼ　250g、新鮮なあるいは冷凍のフランボワーズ　250g、新鮮なあるいは冷凍のカシス　150g、新鮮なあるいは冷凍の苔桃の実、さじ型ビスケット　4枚、卵　5個、粉砂糖　180g、生クリーム　150ｃｃ、アーモンドパウダー　大さじ1、コーンスターチ　小さじ1、天然抽出バニラ　1すじ、グラニュー糖
パート・ブリゼを伸ばし粉打ちした型に入れる。底にフォークで穴をあけアルミ箔で覆う。 タルトベースを熱くしたオーブン（180℃）で8〜10分焼く。 焼いたタルトベースにさじ型ビスケットを砕いてばらまく。これは果物の余分な水分を吸い取る。 果物の軸を取り除き、洗って水切りをした後、タルトベースに並べる。 容器の中で卵と砂糖を混ぜ、とろりとして白くなるまで泡立て器で泡立てる。 そこに生クリーム、アーモンドパウダー、コーンスターチ、バニラを加え混ぜ合わせる。 果物の上にかける。 熱くしたオーブン（180/210℃）で45分焼く。
戻る