QUENELLES DE FOIE レバーのクネル	子牛のレバー クネル 1/10
6人分　下準備20分　調理10分
分量　子牛のレバー（あるいは豚の）　500g、豚の胸肉　250g、パセリ　1束、パン粉　200g、たまねぎ　大1個、卵　4個、塩ととうがらし
豚の胸肉、子牛のレバー、たまねぎ、パセリをミキサーにかけ、みじん切りにする。 この挽いたものに、パン粉を加える。卵を1個ずつ混ぜ合わせる。 塩ととうがらしで味をつける。 大きなさじを使って、クネルの形にする。 塩を入れた沸騰したお湯に入れ、表面に浮かんでくるまで煮る。（約10分）
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