PROFITEROLES VARIEES いろいろなプロフィトロール
4人分　下準備20分　調理35分
分量　シュー生地：水　１カップ強、塩　１つまみ、粉砂糖　25g、バター　40g、小麦粉　75g、卵　2個 詰物：シャンティークリーム　ボウル1 シロップ：チョコレート　100g、バター　20g、牛乳　大さじ3、いちごピューレ　1カップ、ミントシロップ　1カップ
厚底の鍋を十分に弱い火にかけ水、塩、砂糖、バターをいれシュー生地を用意する。 初めて煮立ったら、火から外して一気に小麦粉をいれる。生地が一つの玉になるまで勢いよくへらで揺らして混ぜる。 必要に応じて、柔らかすぎる場合には極弱火で水気を飛ばす。 卵を泡立て生地に混ぜ合わせる。滑らかな固さになるまで泡立てる。 小さじで小さな玉をつくり、軽くバターを塗った菓子用板の上におく。 小さなシューが軽くなりきつね色になるまで熱いオーブン（240℃）に入れる。 それを冷まして、しぼり出し袋と口金を使って、シャンティークリームを詰める。 このプロフィトロールにはチョコレート、バター、牛乳を急いで溶かしたチョコレートソースをかけて出す。 他のシューにはいちごピューレやミントシロップをかける。 いろいろ混ぜ合わせて見せる。
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