POTAGE DE PRINTEMPS-ÉTÉ 春−夏のポタージュ	きのこポタージュ 6/21
4人分　下準備20分　調理30分
分量　新鮮なマッシュルーム　400g、牛乳　400cc、水　400cc、生クリーム　100g、塩とこしょう　適量、さやいんげん　150g、さやえんどう（pois mange-tout, pois gourmands)　150g、剥いたグリーンピース　150g、剥いたそらまめ　100g
マッシュルームをきれいにする。 薄切りにする。 水と牛乳を鍋で混ぜる。 きのこを加えゆっくりと沸騰させる。15分煮る。生クリームを混ぜ合わせる。塩、こしょうをふり、さらに5分火にかける。 きのこのポタージュを用意している間に、塩を入れた沸騰水で４つの緑の野菜を煮る。 野菜の水を切り、熱いくぼんだ皿に盛り付ける。 スープ鉢に入れたきのこポタージュを添えて、食卓に運ぶ。 お玉杓子で、４つの柔らかくて緑の野菜にポタージュをかけて、すぐに食べる。
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