POTAGE DE VERMICELLES AU CRABE ヴァーミセリ素麺のポタージュかに添え	ヴァーミセリ素麺 1/20
4人分　下準備10分　調理15分
分量　ヴァーミセリ素麺　100g、鶏のブイヨン　3/4l、細かくおろしたにんじん　1本、ポワロ-ねぎ　小1本、卵白　1個分、かに缶　1個、塩、こしょう　適量、パプリカ
大きな鍋に、鶏のブイヨンを注ぐ。 沸騰させ、ヴァーミセリを加える。 卵白を泡立て、10分煮たブイヨンに注ぎいれる。 混ぜながら3分煮続ける。 おろしたにんじんとかに缶の中身を加える。 塩、こしょうをふり、みじん切りにしたポワロ-ねぎの緑の部分をふりかける。 パプリカをふりかける。 中国料理から発想した高い味で繊細なこのポタージュは、広がる特別の香で感激させるでしょう。
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