POMMES DE TERRE SAUTEES A LA PROVENCALE プロヴァンス風じゃがいも炒め
6人分　下準備15分　調理　12〜15分
分量　新じゃがいも　1.5kg、にんにく　6かけ（か好みでそれ以上）、溶かしバター　50g、サフラン　2つまみ、パセリ　小束1、塩とこしょう　適量、オリーブ油　大さじ2、タイムの花　1つまみ
B.F.15、ラット（Ratte)、ローズバル（Roseval）かヴィオラ（Viola）じゃがいもの身の固いものを選ぶ。 じゃがいもの皮をむく。ソテー用フライパンにオリーブ油をいれる。中火で温める。 さいの目に切ったじゃがいもを中にいれる。 にんにくは皮をむかずに加える。 塩とこしょうを適量ふり、12〜15分炒めるが、白っぽいのかきつね色のじゃがいもソテーが好きなのかによる。木製のへらでよくかき混ぜる。 溶かしバターをサフランと一緒に捏ねる。 じゃがいもが好みの色になったら、にんにくといっしょに皿に盛り付ける。 みじん切りのパセリとタイムの花をふりかけ、サフラン入りバターの輪切りをのせる。
戻る