POMMES GRATINÉES À LA RATATUILLE ラタトゥーユ仕立てのじゃがいもグラタン	じゃがいも 9/23
4人分　下準備20分　調理45分
分量　じゃがいも　大5個、オリーブ油　大さじ3、クルジェット　小2本、トマト　2個、なす　1個、赤ピーマン　1/2個、緑ピーマン　1/2個、にんにく　2片、エシャロット　2個、タイム　1つまみ、塩ととうがらし　適量、アニゼット酒　少々、おろしたパルメザンチーズ　100g
ビンチェ(Bintje)じゃがいもの大きいものを選ぶ。洗う。 中に詰物ができるように長手方向に高さの上から1/4のところで２つに切る。 蓋になる部分をもとにもどして、それぞれのじゃがいもをアルミ箔で包む。 熱くしたオーブン（210℃）に40分入れる。 この間に、ラタトゥーユを用意する。オリーブ油の中でにんにく、エシャロット、緑ピーマン、赤ピーマン、なす、クルジェット、トマトに焼き色をつける。全ての野菜は大きな塊に切っておく。 強火で5分炒めた後で、弱火で20分炒める。塩ととうがらしをふり、アニゼット酒を少々加え、タイムの葉をふりかける。 じゃがいもが焼き上がったら、中をくり抜く。身の一部をラタトゥーユにそっと混ぜ合わせ、くり抜いたじゃがいもにこの混ぜたものを詰める。 おろしたチーズをふりかけ、もう一度オーブンに5分入れて、チーズがとろけるまで温める。
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