POMMES AU FOUR FARCIES AU SAUMON 鮭のじゃがいも蒸し焼き詰
4人分　下準備10分　調理40分
分量　きれいな形のじゃがいも　8個、スモークサーモン　1切れ、鮭の卵　50g、生クリーム　200g、レモン汁　1/2個分、こしょう　適量、シブレット　2本
きれいな形のビンチエ(Bintje)種のじゃがいもを選ぶ。 最終的に中に詰めるために長手方向に上から1/4の高さのところで２つに切る。 切った小さい方をもとにもどして、アルミ箔でじゃがいもをそれぞれ包む。 熱くしたオーブン（210℃）に40分入れる。 この間に生クリーム、レモン汁、鮭の切身、こしょうをミキサーにかける。ムース状にする。 じゃがいもが焼けたら、中をくり抜き、スモークサーモンのクリームを詰める。 みじん切りにしたシブレットと鮭の卵を散らす。 すぐに食べる。 この鮭を詰めたじゃがいもの蒸し焼きは、前菜として食べることもできますが、特に鱒や鮭の煮汁添え料理に完璧に合います。
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