PETITS FOURS AU CHOCOLAT チョコレートの小さなケーキ
5/6人分　下準備20分　調理20分
分量　シュー生地　200g、パート・ブリゼ　200g、ブラックチョコレート　1枚(100g）、ミルクチョコレート　1枚（100g）、バター　150g、グラサージュ　100g、インスタントコーヒー　小さじ2、苦いココア、コーヒー菓子の粒、板用バターと小麦粉
オーブンを210℃に温めておく。 パート・ブリゼをのばし、小さなタルト型の底に敷く。 オーブン用の板にバターを塗り小麦粉をふり、これらの小さなタルトとクルミの大きさで形をしたシュー生地をのせる。 オーブンに入れ、常に注意しながら、半分焼けたらオーブンを180℃にして20分焼く。オーブンのドアを少し開けておき、場合によっては生地をアルミ箔で覆っておく。 焼けるまでの間に、チョコレートを別々に少しの水で溶かしそれぞれに半分ずつのバターを混ぜ合わせて詰物を用意する。 小さなタルトとシューが焼けたら、取り出し、冷ます。シューに詰物を入れ（切り口で開き、口金つきの袋で詰める）、ブラックチョコレートかミルクチョコレートのバターを混ぜたものの１つを小さなタルトに詰める。 シューは苦いココアに転がすか、カラメルの中に浸けるかする。
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