PETITS PANIERS MEXICAINS メキシコ風小さなバスケット	牛肉 10/5
4人分　下準備20分 調理小さなバスケット7分　メキシコ風牛肉1時間
分量　小さなバスケット（貝殻型麺に似た麺）　250g、大きめにみじん切りにした牛肉　500g、たまねぎ　2個、メキシコ小豆　150g、にんにく　1片、”チリ”ピーマン、パプリカ、クミン、オレガノ、塩　適量、油　大さじ3、小麦粉　大さじ1、さやいんげん　100g、濃縮トマト　大さじ2、粉砂糖　大さじ1
鉄鍋に油を入れて温める。みじん切りにした肉を3-4分焼き焼き色をつける。 水を1/2lと濃縮トマト加える。 蓋をして、ことこと30分煮る。 全ての豆、皮をむいてみじん切りにしたたまねぎとにんにく、砂糖、塩を加え、好みの量の香辛料を加える。さらにたっぷり15分煮る。 カップの中で小麦粉を冷水でのばし、煮ている中に注ぎいれる。良く混ぜながら10分煮る。 この間に、塩を入れて沸騰させたお湯で小さなバスケットとさやいんげんを7分煮る。 皿の上にパスタを盛り付ける。 メキシコ風牛肉（チリ・コン・カルヌchili con carne）を加え、さやいんげんで飾る。 ”チリ・コン・カルヌ”はメキシコのすばらしい料理だが味の濃さが少し足りない。ここではパスタ用の味付けのようにしたので、異国風の香りを出しているが、全く同等の料理になっている。
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