PETS DE NONE ペ・ドゥ・ノーヌ（修道女のおなら）
8人分　下準備20分　調理10分
分量　シュー生地：水　250cc、塩　2つまみ、粉砂糖　50g、バター　80g、小麦粉　150g、卵　6個 付合せ：シャンティークリーム、ジャム各種、グラニュー糖
厚底の鍋に水､塩､砂糖、バターを入れて十分に弱い火にかけシュー生地を用意する。 最初に沸き立ったら、火からおろし、一気に小麦粉を入れる、生地が一つの塊になるまでへらで勢い良くかき混ぜる。 必要に応じて、柔らかすぎるようであれば、極弱火で水気を飛ばす。 卵を泡立て、生地に混ぜ合わせる。 滑らかな固さになるように混ぜる。 小さじで、沸騰している揚げ物器に小さな玉にしたものを次々入れる。 膨らませ、きつね色にする。 紙に油を吸収させグラニュー糖をかける。 いろいろなジャムやシャンティークリームと一緒に食べる。
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