OEUFS POULE AUX AROMATES 香ソース付き鶏の卵	半熟卵 2/2
2人分　下準備20分　調理20分（そのうち3分は卵用）
分量　卵　6個（お腹がすいていない場合は4個）、ピーマン　小1個、トマト　1個、クルジェット　小1本、シブレット　1か2本、レモン　1個、サフラン　2つまみ、とうがらし　1つまみ、挽いた緑こしょう　1つまみ、クリーム　100g、オリーブ油
鶏の卵という表現は、半熟卵の意味です。これには普通少し込み入った下準備をします。ここでのやり方は、世界で最も簡単で最も古い料理の１つで、意外で繊細な前菜です。 これをつくるために、鶏の卵を心地よい香にする３つの異なる香辛料を用意する。 ピーマン味ソース：赤ピーマンの皮をむき、種をとる。トマトも同じように皮をむき種をとる。フライパンでオリーブ油を煙が出るくらい熱くして、小さなさいの目に切ったピーマンとトマトを入れる。塩ととうがらしをふる。色がつく前にボウルに全て取り出す。冷やし、クリーム30gを入れミキサーにかける。 クルジェット味ソース：できれば花のある輪貝クルジェットを小さなさいの目に切る。ピーマンと同じように煙の立つオリーブ油に入れる。柔らかくなったら、30gのクリーム、みじん切りにしたシブレット、挽いた緑こしょう1つまみと一緒にミキサーにかける。 サフラン味ソース：半個分のレモン汁、おろしたレモンの皮、サフランと一緒にクリーム40gを泡立てる。 卵を半熟にゆでる。 卵にいろいろな味のソースをつけ合せ、塩入りバターを塗った薄切りパンを添えて出す。
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