MOUSSE DE POIRE EN FEUILLETAGE 洋なしムースのパイ皮重ね
8人分　下準備15分　調理30分
分量　パイ皮生地　400g、洋なし　8個、生クリーム　200g、粉砂糖　200g、卵白　6個分、チョコレート　1枚、牛乳　カップ1、縦に薄く切ったアーモンド　1にぎり
約40x20cmの2つの長方形の大きさにパイ皮生地をのばす。 洋なしの皮をむき、芯を取り除く。 砂糖と生クリームと一緒に洋なしの身をミキサーにかける。 卵白を泡雪に泡立て、混ぜ合わせる。 長方形のパイ皮生地の１つにこのムースをのばす。できるだけ高くなるようにする。 2つ目の生地をのせて縁をよくくっつける。 オーブン（220℃）に30分いれる。 牛乳の中でチョコレートを溶かす。このソースをパイ皮にかけ、縦に薄く切ったアーモンドをふりかける。 熱くして、あるいは冷たくして、より良いのは少し温かくして食べる。
戻る