MOUSSE DE CRABE CARAIBE カリブ風かにのムース
4人分　下準備15分　調理20分
分量　トルトーかに（かに缶）　1杯、小さい赤ピーマン　1個、マンダリン　1個、レモン　1個、小さいアヴォカド　1個、茶色ラム酒　リカーカップ1、ローズバナナ　1本、たまねぎ　1個、生クリーム　150g、オリーブ油　スープスプーン3、ココやしの実　2、塩、とうがらし、しょうが　一つまみ
トルトーかにを20分塩茹でする。それを冷まし身を取れるように解体する。 サラダボウルに皮をむき芯を取ったアヴォカド、種を取った赤ピーマン、皮付きのままさいの目切りしたマンダリン、レモン汁、ラム酒、皮をむき丸く切ったバナナ、みじん切りのたまねぎ、生クリーム、塩、とうがらし、しょうがを入れる。 のこぎりでココやしの実を２つに切る。 皮を傷めないようにして身を取り出す。 全てを入れたサラダボウルに半分のココやしの実の薄片を加える。残りの半分のココやしの実はデザートか子供用の甘い菓子に使える。 サラダボウルの中身をミキサーに移し、ムース用につぶす。 味つけを調え、中を抜いたココやしの実に盛りつける。 良く冷やし、できれば氷を盛った上にのせて出す。
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